Cake aux courgettes et aux pignons

Alors une petite recette facile à emporter…..et qui peut également servir à l’apéritif.

Pour 6 personnes – 3PP la part (Attention si vous prenez 2 parts, ça fera 5PP les 2 parts).

Ingrédients :

300g de courgettes

3CS de persil

2CS de ciboulette ciselée

2CS de menthe

3 oeufs

3CS de yaourt nature

2CS de Maïzena

1 sachet de levure

3cc d’huile d’olive (j’utilise encore l’huile d’olive basilic reçue dans ma EatYourBox du mois de mars)

1cc de curry

20g de pignons de pin

Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°.

Râper grossièrement les courgettes lavées et séchées.

Dans un saladier, mélanger la Maïzena, la levure, les oeufs et le yaourt. Ajouter l’huile d’olive et le curry. Saler et poivrer. Mélanger de manière à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite les courgettes, les herbes et les pignons de pin préalablement grillés dans une poêle à sec.

Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes puis baisser le four à 180° et laisser cuire 40 minutes.

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Démouler et laisser refroidir.

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Couper en 6 tranches épaisses (ou 12 fines). Déguster froid ou tiède.IMG_0277_cake aux courgettes et aux pignons

 

 

 

 

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Un commentaire pour Cake aux courgettes et aux pignons

  1. Chou dit :

    J’ai beaucoup aimé le petit goût et le croquant que donnes les pignons! Bon dimanche!

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