Croquettes de jambon aux herbes

Coucou

Ce soir, j’ai beaucoup cuisiné (3 recettes pour 3 repas différents mais demain soir, je n’aurai pas le temps…et vu que c’est les vacances pour ma crevette que mon homme garde, ben, il y a 3 parts le midi comme le soir…..).

Donc ce soir, au diner, j’ai fait une recette tirée du livre « Best Of 2015 » de WW.

Pour 4 personnes – 6pp par personnes

300g de pommes de terre

150g de dés de jambon découenné dégraissé

2 oeufs

2CS de farine

1CS de persil haché

1CS de ciboulette ciselée

2CS de chapelure

2cc d’huile

Quelques feuilles de salade

Sel, poivre

Peler et rincer les pommes de terre,  les faire cuire en autocuiseur pendant 10 minutes. Les écraser à la fourchette (ou 25 minutes au Varoma). Mixer grossièrement le jambon (j’ai utilisé le tornado).

Battre les oeufs en omelette dans un récipient avec la farine. Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et l’écrasée de pommes de terre. Saler et poivrer. Malaxer et former 12 boulettes.

Verser la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes puis les aplatir légèrement.

Mettre l’huile à chauffer dans une poêle antiadhésive sur feu moyen et y faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté.

Servir les croquettes sur des feuilles de salade (ou avec une salade d’endives)

Croquettes de jambon aux herbesVerdict : à refaire sans hésitation. La crevette a dévoré ses croquettes. Repas pris en moins de 45 minutes (ce qui est un exploit pour elle)

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